Na China, uma nova onda de bebedores está expandindo seus horizontes, em busca de novos vinhos e destilados para expandir seus paladares. E graças a uma equipe de investidores chineses, sino-americanos e alemães, o gim está ganhando popularidade.

Em agosto passado, a equipe abriu a Destilaria por Espíritos capitais , um bar e destilaria de baijiu na capital da China. O bar atraiu moradores e turistas que procuram experimentar coquetéis feitos com baijiu, a bebida destilada chinesa que típica e historicamente tem sido consumida pura (abriram bares semelhantes com foco no baijiu em outro lugar do mundo ) A destilaria, que se concentra em pequenos lotes de bebidas destiladas em alambiques de cobre, foi fundamental para apresentar aos bebedores chineses gim, vodka, aguardente de frutas e rum.

A Destilaria está ajudando a apresentar aos bebedores chineses novos destilados, como o gim.

A Destilaria está ajudando a apresentar aos bebedores chineses novos destilados, como o gim.

Gin através de uma lente chinesa

Embora o gim seja um destilado ocidental, a versão da Capital Distillery tem um toque chinês, o destilado aromatizado com vegetais locais. Segundo Simon Dang, um dos coproprietários, a China tem uma gama extremamente ampla de sabores disponíveis em termos de chás, ervas, frutas, flores e outros ingredientes exclusivos que podem ser usados ​​para criar um gin local. Os elementos de sabor nos gins refletirão os sabores complementares doces e picantes encontrados em todas as regiões da China, diz Dang, que espera usar ginseng e goji berries em um gim que é distintamente chinês em espírito e sabor.

No próximo ano, os sócios também planejam começar uma horta no telhado da destilaria, onde cultivarão suas próprias ervas, temperos e vegetais, ingredientes que farão seu caminho para as bebidas espirituosas e os coquetéis de baijiu servidos no bar.

Os parceiros da Destilaria esperam começar um jardim no telhado para cultivar seus próprios vegetais para uso em coquetéis.

The End Game

O objetivo, claro, é apresentar um novo público ao gin e (com sorte) deixá-los fisgados. Os quatro jovens proprietários ambiciosos da Capital Distillery querem que os funcionários locais de 20 a 35 anos se interessem pelos sabores variados da bebida e das bebidas que podem ser feitas com ela. A esperança de longo prazo é que os destilados botânicos feitos com um toque chinês cativem um novo público em um novo país.

The Distillery by Capital Spirits

23 Xin Si Hu Tong

Dongcheng Qu, Beijing Shi China 100007